每日一菜［9月5日］麻酱凤尾----川菜 [复制链接]

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清风明月001

六级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2007-09-05

麻酱凤尾

所属菜系：川菜　
特点：质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人
原料：嫩莴笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、香油10克
制作过程：
　莴笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱、酱油、味精、香油调成的味汁即成