每日 一菜［8月30日］炖柠檬鸭－－粤菜　 [复制链接]

炖柠檬鸭

所属菜系： 粤菜　
特    点： 原汁原汤、汤清肉烂
原    料：
　光鸭１只（约７５０克），高汤７５０克。柠檬１粒，精盐、味精、香油各适量
制作过程：
　将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐、高汤，放入蒸笼蒸５０分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再蒸１０分钟，校对汤水咸淡，加入味精，加香油即成。