相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上，这个家中的女主人在炒菜的时候，为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料放在了这款菜中，当时她还以为这款菜可能味道不是很好，没法向家中的男主人交待，正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这道菜的特别，没等开饭就用手抓起往嘴中咽，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她在结结巴巴之时意外地发现其老公连连称赞其菜之美味，老公见她没有回答，就又问了一句：是用什么做的，快点说来听听？就这样老婆一五一十地给他讲了一遍。因是用烧鱼的配料来炒才会其味无穷，所以取名为“鱼香肉丝".
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