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西部牛仔

三级士官

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2007-01-02

咱从小就练就了一副爱吃面条的北方胃，夏天黄瓜麻酱凉面是最主要的午餐。从咱还是小学生时，我就像父亲和哥哥一样吃捞面得用大钵碗了！用钵碗吃凉面是非常爽的，不用回碗，一家人在“扑噜扑噜”的伴奏声和着單田芳的《三侠五义》完成午餐。那种情境竟长久地留在我的记忆里。

成年了在家里吃面的机会就很少了，九零年初的辛集兰州拉面刚刚流行，不久就铺天盖地，经常在一集或车站附近见一个个拉面小摊坐满食客，记忆深刻的是一集北街一个光着膀子的拉面师傅拉晃着长长、粗粗的面坯，三拉五扯成了细条。。。感觉挺新鲜，原来面条还可以这样做，必要上一碗尝尝！现在想来那时的拉面很难称其为兰州拉面，够难吃！不是硬的没口感就是糟的没弹性，汤也难比正宗的清汤倒像面糊酱。。。但比起家里煮面的清淡，吃起这新兴的东东竟也津津有味。不过直到现在，我感觉辛集还是没有一个精致、地道的面馆。

和面条有更深层的缘分应该从参加工作后开始。出差每到一地的地方小吃是必要得尝尝的，但一个人出差多了，还是觉得吃碗面条既对口又舒服。于是找到旅馆后就是留意有没有正宗的兰州拉面馆。所以每每看到有一蓝或绿的招牌，门前大炉上堆一不锈钢大汤桶，案板旁站一戴穆斯林小白帽的拉面师傅。。。顿生一种莫名的踏实感，对！这就是正宗的兰州拉面！

好在这兰州拉面遍地开花，大江南北无所不在，所以咱的北方胃从没抱过屈。一次去东莞虎门，在车上时就看到街上数家面馆，此时腹中已饿，不禁流涎。下了车就迫不急得杀进了面馆，张口就要一大碗。面上来了，抓起筷子一阵狂风暴雨，吸溜着鼻涕伴着脑门滚滚而下的汗，拿着餐纸擦拭、擤弃忙得不亦乐乎，感觉就像经历某种高潮，那叫爽！完了才感觉兴致未尽，看看碗悟到南方人或许比咱北方人食量小，所谓大碗竟也不比咱辛集的小碗量大，看看旁的诸位食客都是一碗定乾坤，才感觉咱北方汉子真的不够满足！咱好面子，想再要一碗，终未张口，梅开二度的心思就生生给压了下去。。。算了账出了门，心犹不甘，出门在外岂能如此抱屈！走出百米，又一面馆！眼睛一绿，待俺杀将进去，“食欲犹未浅，英雄再战一大碗”又是一阵狂风暴雨、大汗淋漓，方感身心愉悦自不必言。。。。。。

也不是都像兰州拉面这么实惠，可笑咱也碰到一次面卤分开卖的奇事。有次去武汉，在繁华的汉正街，腹中一饿，“面欲”自来，巧遇一面食地摊，看看还算干净，坐下。问：老板，面条多少钱一碗。答：一块五。嘿，够便宜！老板把面煮好了，问：加羊肉卤还是牛肉卤？咱脱口：牛肉。好，这碗面吃得还算香。完了算账，老板说：五元！问：不是1.5吗？答：面1.5，牛肉卤3.5！倒~~原来面条还能这样卖！后来听朋友说武汉是这样的，害得我以后买啥东西前，先问好价格和实物匹配否，生怕人家给咱外乡人“加肉卤”！

如此在外闯荡十数年，各种面食咱涉猎的不少，品面确成了俺的一大嗜好.到了京城就钻到大栅栏的老胡同里吃碗炸酱面。走在郑州街头对浓郁的河南羊汤烩面竟也流连不已。更喜欢上了乐清的三鲜面、鳝鱼面的鲜爽;四川排骨、肥肠面的浓郁与香辣。咱石家庄新近开的金麦郎面馆，品尝之余也感叹确实的专业与精致。咱更学会了先吃面，后品汤的那份淋漓畅快，辣椒油与陈醋恰到好处的调剂，感受到的不是愈吃愈腻而是愈来愈浓的回味！

在大品天下面之时，想想家中俺娘做的面，所记得只是十年前的那种情景，却渐渐淡忘了那是怎样的一种味道。06年最后一场雪那天我回到了家，和父亲一起扫雪的畅快、老娘在灶间的忙碌，这种久违的家庭的温馨让时间很快到了中午。娘喊：来吃面了。我高声问：什么卤？这么香。娘说：豆豉肉丁。满满一钵碗的手擀面加豆豉卤从母亲的手里端给了我，来不及让口水留下来，伴随着“扑噜、扑噜”声筷子在碗与嘴之间飞出了花！五分钟战斗完毕，只剩了一个卤底，意犹未尽！俺娘端起我的碗说：再回一碗。我抬头分明看到老娘脸上皱纹绽开着笑容，转身姑丢着给我盛面去了。俺娘做的面原来真的好吃，我思候间，不经意看到母亲白光光的碗里还从没盛过面！一股火热的眩晕突然冲向我的脑门，热热的液体瞬间从我的眼中涌了出来。。。那是泪！

-----我能不爱面条吗？

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