回帖：大锅菜做好吃，一是要大火烧开，慢火熬；二是头出锅时放入葱姜蒜末；三是最关键的，过去农村熬大锅菜不用酱油，酱油有苦味。用黑酱熬成酱汤，黄亮黄亮的，色也好、味也好！再，豆腐不要炸的过硬。